New Mexico wurde im mexikanisch-amerikanischen Krieg 1846-48 annektiert und 1912 ein Bundesstaat der USA. Über 50% der Bevölkerung sind hispanischer oder indianischer Abstammung. Dies merkt man auch am kulinarischen Angebot mit vielen authentischen mexikanisch/spanischen Lokalen. Wir fahren kurz zu den in der Nähe gelegenen Ausgrabungsstätten des Pecos National Historical Parks, bevor wir die City weiter erkunden.